主要审评茶汤的色泽、香气、滋味和叶底。审评方法为:将3克茶叶用150ml沸水冲泡，浸泡5min后对各审评项目进行审评。

 

(1)汤色 :汤色以橙黄明亮或浅杏黄色为好，红、暗、浊为劣。

 

(2)香气 :香气以毫香浓郁、清鲜纯正为上，淡薄、生青气、发霉失鲜、有红茶发酵气为次。

 

(3)滋味白茶滋味以鲜美、酵爽、清甜为上，粗涩淡薄为差。

 

(4)叶底白茶叶底的嫩度和色泽作为内质重要因子加以评定。叶底嫩度以匀整、毫芽多为上，带硬梗、叶张破碎、粗老为次;色泽以鲜亮为好，花杂、暗红、焦红边为差。